Ukrainian Cuisine in 70 Dishes

What are the first dishes that come to mind when you hear the words “Ukrainian cuisine”? Is it borscht or dumplings? You know what else would have come to mind if you were a 19th-century Ukrainian? Shpundra, teteria, kvasha and many other dishes. What is the authentic Ukrainian cuisine, and which forgotten dishes deserve a revival? Ievgen Klopotenko is answering these questions in his new book. He has spent several years exploring Ukrainian cookbooks from different eras, travelling across Ukraine and consulting with historians to develop his own vision of the Ukrainian cuisine.

This book compiles 70 recipes that could bridge the gap between the Ukrainian culinary past and the present. You will rediscover the long forgotten Ukrainian dishes with a contemporary twist and new takes on old favorites.

Які страви в першу чергу спадають на думку, коли ви чуєте слово «українська кухня»? Це борщ чи вареники? Знаєте, що ще спало б на думку, якби ви були українцем 19 століття? Шпундра, тетеря, кваша та багато інших страв. Що таке автентична українська кухня, а які забуті страви заслуговують на відродження? На ці питання відповідає Євген Клопотенко у своїй новій книзі. Він присвятив кілька років дослідженню українських кулінарних книг різних епох, подорожуючи Україною та консультуючись з істориками, щоб виробити власне бачення української кухні.

У цій книзі зібрано 70 рецептів, які могли б подолати прірву між українським кулінарним минулим і сучасністю. Ви заново відкриєте для себе давно забуті українські страви з сучасним відтінком і новим поглядом на старі улюблені страви.